Espresso’nun Daha Yoğun Hali

Ristretto, espresso bazlı kahve çeşitleri arasında en kısa ama en yoğun tada sahip olanıdır. İtalyanca’da “sınırlı” anlamına gelen ristretto, klasik espressoya göre daha az suyla ve daha kısa sürede demlenir. Sonuç ise hacmi küçük ama aroması son derece yoğun bir kahve olur.

Bu özelliğiyle, kahve çekirdeğinin karakterini en saf haliyle deneyimlemek isteyenler için idealdir.

Ristretto Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

  • 7-9 gram taze çekilmiş espresso kahvesi

  • 15-20 ml sıcak su (standart espresso’nun yaklaşık yarısı)

  • Espresso makinesi

Hazırlık Aşamaları:

  1. Kahve öğütücünüzü ince öğütmeye ayarlayın. (Espresso öğütmesinden biraz daha ince olabilir.)

  2. Portafiltreye 7-9 gram kahve koyup sıkıca tamp edin.

  3. Espresso makinenizi önceden ısıtın.

  4. 15–20 ml su ile yaklaşık 15 saniyede akışı durdurun.

  5. Elde edilen koyu, kısa kahve “ristretto shot”tur.

Ristretto, tek başına içilebildiği gibi bazı latte türlerinde baz olarak da kullanılabilir.

Espresso ile Ristretto Arasındaki Fark

Ristretto, espressoya göre daha kısa sürede ve daha az suyla hazırlandığı için gövdeli, yoğun ve düşük asiditelidir. Espresso ise daha dengeli ve hacim olarak uzundur.